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  1. 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
  1. 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
  2. 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
枸杞头拌豆腐干所含营养元素
蛋白质 41.50 克
脂肪 24.05 克
碳水化合物 30.85 克
膳食纤维 2.40 克
维生素A 4.20 微克
胡萝卜素 25.50 微克
硫胺素 0.08 毫克
核黄素 0.18 毫克
维生素C 0.60 毫克
维生素E 10.28 毫克
钙 778.46 毫克
磷 687.09 毫克
钾 394.85 毫克
钠 1536.19 毫克
碘 115.50 微克
镁 167.31 毫克
铁 12.86 毫克
锌 4.49 毫克
硒 0.18 微克
铜 1.96 毫克
锰 3.89 毫克
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