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色泽红润，肉质细嫩，香味浓郁，卤汁紧包，滋味鲜美，回味深长。
  1. 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
  2. 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
  1. 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
  2. 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
干烧鲫鱼所含营养元素
能量 1440.88 千卡
维生素B6 0.42 毫克
蛋白质 84.62 克
脂肪 108.42 克
碳水化合物 21.06 克
叶酸 1.32 微克
膳食纤维 0.58 克
胆固醇 137.45 毫克
维生素A 8.05 微克
维生素K 0.70 微克
胡萝卜素 14.90 微克
硫胺素 0.63 毫克
核黄素 0.44 毫克
维生素C 0.50 毫克
维生素E 37.38 毫克
钙 363.56 毫克
磷 784.14 毫克
钾 1475.06 毫克
钠 2652.89 毫克
碘 0.24 微克
镁 215.73 毫克
铁 11.12 毫克
锌 4.39 毫克
硒 100.13 微克
铜 0.32 毫克
锰 1.09 毫克
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