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鲜脆可口。
  1. 芥菜(大叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
  1. 芥菜(大叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
腌芥菜缨所含营养元素
蛋白质 45.25 克
脂肪 10.00 克
碳水化合物 56.75 克
膳食纤维 30.00 克
维生素A 7075.00 微克
胡萝卜素 9999.99 微克
硫胺素 0.50 毫克
核黄素 2.75 毫克
维生素C 1800.00 毫克
维生素E 16.00 毫克
钙 2080.00 毫克
磷 900.00 毫克
钾 6080.00 毫克
钠 9999.99 毫克
镁 1607.50 毫克
铁 88.50 毫克
锌 11.88 毫克
硒 14.00 微克
铜 3.45 毫克
锰 18.90 毫克
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