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肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。
  1. 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
  1. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
焖穿山甲所含营养元素
蛋白质 4.64 克
脂肪 50.00 克
碳水化合物 13.97 克
叶酸 9.00 微克
膳食纤维 0.70 克
胆固醇 46.50 毫克
维生素A 51.30 微克
胡萝卜素 227.00 微克
硫胺素 0.05 毫克
核黄素 0.08 毫克
维生素C 5.65 毫克
维生素E 2510.62 毫克
钙 58.15 毫克
磷 77.34 毫克
钾 173.70 毫克
钠 2141.41 毫克
镁 60.29 毫克
铁 3.39 毫克
锌 0.62 毫克
硒 0.98 微克
铜 0.07 毫克
锰 0.80 毫克
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