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色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
  1. 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
腊味肫所含营养元素
能量 648.07 千卡
蛋白质 108.32 克
脂肪 7.83 克
碳水化合物 29.89 克
叶酸 0.48 微克
膳食纤维 0.24 克
胆固醇 918.00 毫克
维生素A 36.68 微克
胡萝卜素 4.08 微克
硫胺素 0.25 毫克
核黄素 0.93 毫克
烟酸 0.30 毫克
维生素C 0.07 毫克
维生素E 1.33 毫克
钙 89.10 毫克
磷 837.77 毫克
钾 1759.66 毫克
钠 7176.28 毫克
碘 0.36 微克
镁 25.36 毫克
铁 27.45 毫克
锌 16.91 毫克
硒 96.10 微克
铜 1.12 毫克
锰 0.71 毫克
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