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  1. 豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  2. 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量丰富，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
  1. 豆腐(北)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
  2. 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝同食。
番茄炒豆腐所含营养元素
能量 268.71 千卡
维生素B6 0.41 毫克
蛋白质 19.48 克
脂肪 13.22 克
碳水化合物 31.94 克
叶酸 90.00 微克
膳食纤维 14.18 克
维生素A 324.70 微克
胡萝卜素 1932.80 微克
硫胺素 0.21 毫克
核黄素 0.09 毫克
维生素C 70.60 毫克
维生素E 14.70 毫克
钙 194.88 毫克
磷 294.73 毫克
钾 1077.29 毫克
钠 1797.20 毫克
碘 12.50 微克
镁 158.37 毫克
铁 3.66 毫克
锌 1.79 毫克
硒 3.83 微克
铜 0.31 毫克
锰 0.50 毫克
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