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制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.
  1. 牛肉(后腿)： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  2. 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
  1. 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
  2. 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛肉丸所含营养元素
蛋白质 111.26 克
脂肪 24.25 克
碳水化合物 11.27 克
膳食纤维 0.25 克
胆固醇 433.40 毫克
维生素A 39.40 微克
胡萝卜素 116.60 微克
硫胺素 0.23 毫克
核黄素 0.75 毫克
维生素C 4.80 毫克
维生素E 8.62 毫克
钙 96.16 毫克
磷 1134.80 毫克
钾 1082.65 毫克
钠 1061.55 毫克
碘 0.14 微克
镁 136.84 毫克
铁 18.43 毫克
锌 20.96 毫克
硒 33.67 微克
铜 0.84 毫克
锰 0.35 毫克
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