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成熟后原砂锅上桌，香气扑鼻，汤醇胶浓，肉质酥烂，裙边滑润，鲜香可口。
  1. 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

  2. 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
  1. 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

清炖马蹄鳖所含营养元素
蛋白质 101.66 克
脂肪 52.07 克
碳水化合物 20.42 克
膳食纤维 0.16 克
胆固醇 604.30 毫克
维生素A 746.30 微克
胡萝卜素 84.60 微克
硫胺素 0.57 毫克
核黄素 0.79 毫克
维生素C 2.10 毫克
维生素E 512.15 毫克
钙 371.53 毫克
磷 647.07 毫克
钾 1167.81 毫克
钠 2481.38 毫克
镁 96.99 毫克
铁 16.12 毫克
锌 13.36 毫克
硒 78.54 微克
铜 0.69 毫克
锰 0.38 毫克
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