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1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；
2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；
3. 二者配菜，功效明显。
水豆豉鸭舌所含营养元素
能量 1097.41 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 63.02 克
脂肪 80.71 克
碳水化合物 33.47 克
叶酸 2.08 微克
膳食纤维 3.58 克
胆固醇 354.00 毫克
维生素A 117.05 微克
胡萝卜素 72.60 微克
硫胺素 0.05 毫克
核黄素 0.68 毫克
维生素C 0.85 毫克
维生素E 38.48 毫克
钙 70.75 毫克
磷 310.63 毫克
钾 536.78 毫克
钠 2508.02 毫克
镁 126.34 毫克
铁 8.81 毫克
锌 3.24 毫克
硒 39.93 微克
铜 0.55 毫克
锰 1.99 毫克
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