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外部呈深红色，肉质富有韧性，用刀切开后，表面色泽均匀，具有鲜香味。
  1. 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
椒香鸭肫所含营养元素
能量 466.93 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 89.79 克
脂肪 6.65 克
碳水化合物 12.26 克
叶酸 1.32 微克
膳食纤维 0.66 克
胆固醇 765.00 毫克
维生素A 32.73 微克
胡萝卜素 16.30 微克
硫胺素 0.21 毫克
核黄素 0.76 毫克
烟酸 0.11 毫克
维生素C 0.50 毫克
维生素E 1.07 毫克
钙 85.04 毫克
磷 674.44 毫克
钾 1454.79 毫克
钠 9999.99 毫克
镁 5.91 毫克
铁 22.21 毫克
锌 14.04 毫克
硒 80.32 微克
铜 0.99 毫克
锰 0.77 毫克
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