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1. 人参配鹌鹑蛋，再添加黄精，对防治老年性痴呆有一定作用。
2. 服用此药膳时，不要吃萝卜，不要喝茶。
  1. 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
  1. 人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
  2. 黄精：黄精忌酸、冷食物。
人参鹑蛋所含营养元素
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质 64.76 克
脂肪 85.46 克
泛酸 0.02 毫克
碳水化合物 13.91 克
叶酸 3.40 微克
膳食纤维 0.20 克
胆固醇 2575.00 毫克
维生素A 1686.90 微克
维生素K 0.35 微克
胡萝卜素 11.50 微克
硫胺素 0.56 毫克
核黄素 2.46 毫克
维生素C 1.05 毫克
维生素E 35.97 毫克
钙 245.88 毫克
磷 910.64 毫克
钾 723.92 毫克
钠 1520.16 毫克
镁 63.22 毫克
铁 17.07 毫克
锌 8.21 毫克
硒 127.58 微克
铜 0.49 毫克
锰 0.68 毫克
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