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冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。
  1. 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
  2. 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
  1. 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
冬笋豆苗所含营养元素
蛋白质 25.44 克
脂肪 18.99 克
碳水化合物 41.77 克
叶酸 3.00 微克
膳食纤维 7.06 克
维生素A 942.00 微克
胡萝卜素 5654.00 微克
硫胺素 0.43 毫克
核黄素 0.55 毫克
维生素C 138.00 毫克
维生素E 17.83 毫克
钙 180.05 毫克
磷 381.05 毫克
钾 479.24 毫克
钠 1487.47 毫克
镁 58.95 毫克
铁 10.34 毫克
锌 1.80 毫克
硒 2.37 微克
铜 0.44 毫克
锰 1.70 毫克
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