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  1. 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
烩鹌鹑蛋所含营养元素
蛋白质 13.95 克
脂肪 11.25 克
碳水化合物 15.69 克
叶酸 1.50 微克
膳食纤维 0.19 克
胆固醇 515.00 毫克
维生素A 356.50 微克
胡萝卜素 117.20 微克
硫胺素 0.13 毫克
核黄素 0.52 毫克
维生素C 4.80 毫克
维生素E 3.16 毫克
钙 67.27 毫克
磷 215.94 毫克
钾 239.02 毫克
钠 1258.09 毫克
镁 27.37 毫克
铁 5.51 毫克
锌 1.94 毫克
硒 26.22 微克
铜 0.14 毫克
锰 0.60 毫克
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