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  1. 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
  1. 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
酥炸蚕豆所含营养元素
蛋白质 39.60 克
脂肪 21.78 克
泛酸 2.16 毫克
碳水化合物 87.75 克
叶酸 1170.00 微克
膳食纤维 13.95 克
维生素A 234.00 微克
维生素K 58.50 微克
胡萝卜素 1395.00 微克
硫胺素 1.66 毫克
核黄素 0.45 毫克
维生素C 72.00 毫克
维生素E 12.15 毫克
钙 74.40 毫克
磷 903.00 毫克
钾 1759.70 毫克
钠 18.70 毫克
镁 207.40 毫克
铁 16.33 毫克
锌 6.26 毫克
硒 9.09 微克
铜 1.78 毫克
锰 2.54 毫克
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