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  1. 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
  1. 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
  2. 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
豉蒸海鳗所含营养元素
能量 980.73 千卡
蛋白质 96.04 克
脂肪 57.36 克
碳水化合物 20.55 克
叶酸 0.13 微克
膳食纤维 0.73 克
胆固醇 885.00 毫克
维生素A 0.91 微克
胡萝卜素 5.50 微克
硫胺素 0.11 毫克
核黄素 0.12 毫克
烟酸 19.22 毫克
维生素C 0.29 毫克
维生素E 24.19 毫克
钙 219.01 毫克
磷 1262.11 毫克
钾 1141.91 毫克
钠 1788.56 毫克
碘 0.28 微克
镁 202.19 毫克
铁 8.59 毫克
锌 6.12 毫克
硒 169.11 微克
铜 1.03 毫克
锰 0.47 毫克
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