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色泽金黄，白菜软烂，咸鲜稍带甜口，有虾子香味，宜饭菜。
  1. 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
  2. 虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
虾子烧白菜头所含营养元素
蛋白质 7.79 克
脂肪 90.21 克
碳水化合物 29.97 克
叶酸 9.56 微克
膳食纤维 2.90 克
胆固醇 27.90 毫克
维生素A 78.48 微克
维生素K 0.07 微克
胡萝卜素 422.30 微克
硫胺素 0.16 毫克
核黄素 0.22 毫克
维生素C 108.71 毫克
维生素E 1554.82 毫克
钙 209.02 毫克
磷 176.41 毫克
钾 108.24 毫克
钠 3301.56 毫克
镁 88.38 毫克
铁 6.88 毫克
锌 2.20 毫克
硒 2.19 微克
铜 0.31 毫克
锰 1.09 毫克
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