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肉丝鲜美，芹黄清脆，红黄相间，咸鲜回甜。
  1. 芹黄：暂无资料，有10个菜肴使用，无营养成份分析。
  2. 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
  3. 黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
芹黄肉丝所含营养元素
维生素B6 0.08 毫克
蛋白质 131.59 克
脂肪 46.13 克
泛酸 0.04 毫克
碳水化合物 60.36 克
叶酸 4.60 微克
膳食纤维 4.91 克
维生素A 95.34 微克
胡萝卜素 569.40 微克
硫胺素 0.34 毫克
核黄素 0.27 毫克
维生素C 12.55 毫克
维生素E 83.40 毫克
钙 314.76 毫克
磷 697.28 毫克
钾 1709.13 毫克
钠 2712.76 毫克
碘 3.25 微克
镁 198.26 毫克
铁 37.81 毫克
锌 8.58 毫克
硒 14.80 微克
铜 3.03 毫克
锰 5.66 毫克
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