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  1. 茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
  2. 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
  1. 茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
  2. 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肉末煎茄子所含营养元素
维生素B6 0.24 毫克
蛋白质 22.11 克
脂肪 113.05 克
泛酸 0.14 毫克
碳水化合物 35.76 克
叶酸 28.40 微克
膳食纤维 6.99 克
胆固醇 80.00 毫克
维生素A 61.15 微克
维生素K 0.70 微克
胡萝卜素 269.00 微克
硫胺素 0.35 毫克
核黄素 0.41 毫克
维生素C 27.95 毫克
维生素E 63.91 毫克
钙 167.51 毫克
磷 366.88 毫克
钾 1091.92 毫克
钠 3177.97 毫克
碘 5.50 微克
镁 137.50 毫克
铁 9.16 毫克
锌 4.38 毫克
硒 15.40 微克
铜 0.76 毫克
锰 1.47 毫克
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