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  1. 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
香葱鹌鹑蛋所含营养元素
蛋白质 25.78 克
脂肪 37.22 克
碳水化合物 4.69 克
膳食纤维 0.14 克
胆固醇 1030.00 毫克
维生素A 688.00 微克
胡萝卜素 84.00 微克
硫胺素 0.22 毫克
核黄素 0.99 毫克
维生素C 2.10 毫克
维生素E 17.75 毫克
钙 104.63 毫克
磷 363.80 毫克
钾 291.10 毫克
钠 1416.02 毫克
镁 24.31 毫克
铁 6.99 毫克
锌 3.39 毫克
硒 51.10 微克
铜 0.22 毫克
锰 0.15 毫克
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