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软润、甘香。
  1. 白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
  2. 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
  1. 白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

  2. 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
羔烧白果所含营养元素
蛋白质 2.40 克
脂肪 108.58 克
碳水化合物 199.80 克
胆固醇 109.00 毫克
维生素A 29.00 微克
硫胺素 0.08 毫克
核黄素 0.05 毫克
维生素E 15.63 毫克
钙 45.20 毫克
磷 35.60 毫克
钾 33.50 毫克
钠 21.44 毫克
镁 8.60 毫克
铁 2.76 毫克
锌 0.97 毫克
硒 7.78 微克
铜 0.16 毫克
锰 0.26 毫克
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