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软嫩细腻，香咸可口。
  1. 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
  1. 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
香油蚕豆所含营养元素
蛋白质 44.80 克
脂肪 11.97 克
泛酸 2.40 毫克
碳水化合物 98.05 克
叶酸 1300.00 微克
膳食纤维 15.50 克
维生素A 260.00 微克
维生素K 65.00 微克
胡萝卜素 1550.00 微克
硫胺素 1.85 毫克
核黄素 0.50 毫克
维生素C 80.00 毫克
维生素E 11.00 毫克
钙 84.00 毫克
磷 1000.48 毫克
钾 1955.78 毫克
钠 2148.86 毫克
镁 230.54 毫克
铁 17.79 毫克
锌 6.89 毫克
硒 10.17 微克
铜 1.96 毫克
锰 2.85 毫克
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