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  1. 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
酸辣黄瓜所含营养元素
能量 536.25 千卡
蛋白质 5.46 克
脂肪 27.42 克
碳水化合物 73.04 克
叶酸 146.35 微克
膳食纤维 6.70 克
维生素A 83.15 微克
胡萝卜素 499.50 微克
硫胺素 0.14 毫克
核黄素 0.19 毫克
烟酸 1.34 毫克
维生素C 46.00 毫克
维生素E 18.01 毫克
钙 62.74 毫克
磷 28.60 毫克
钾 146.98 毫克
钠 905.74 毫克
镁 27.14 毫克
铁 2.54 毫克
锌 0.66 毫克
硒 0.43 微克
铜 0.19 毫克
锰 1.61 毫克
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