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炖物须先用大火，续用小火，可保质烂，汤浓，味醇。
  1. 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
  2. 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
  1. 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
  2. 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
炖黄豆猪脚汤所含营养元素
蛋白质 165.86 克
脂肪 118.05 克
碳水化合物 29.89 克
膳食纤维 23.30 克
胆固醇 960.00 毫克
维生素A 70.70 微克
胡萝卜素 331.20 微克
硫胺素 0.87 毫克
核黄素 0.81 毫克
维生素E 28.85 毫克
钙 454.18 毫克
磷 872.06 毫克
钾 2538.11 毫克
钠 1860.44 毫克
碘 14.55 微克
镁 330.80 毫克
铁 18.27 毫克
锌 10.78 毫克
硒 38.71 微克
铜 2.49 毫克
锰 3.50 毫克
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