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色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚
  1. 带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
  2. 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
  1. 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
油焖带鱼所含营养元素
能量 1463.40 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 92.57 克
脂肪 99.90 克
碳水化合物 51.08 克
叶酸 14.32 微克
膳食纤维 2.27 克
胆固醇 380.00 毫克
维生素A 150.69 微克
胡萝卜素 34.10 微克
硫胺素 0.14 毫克
核黄素 0.38 毫克
烟酸 15.07 毫克
维生素C 3.00 毫克
维生素E 36.21 毫克
钙 211.88 毫克
磷 1073.75 毫克
钾 1673.67 毫克
钠 4404.51 毫克
碘 28.46 微克
镁 290.98 毫克
铁 12.40 毫克
锌 4.62 毫克
硒 183.79 微克
铜 0.62 毫克
锰 2.12 毫克
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