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  1. 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
  2. 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
  1. 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油淋茄子所含营养元素
能量 908.08 千卡
维生素B6 0.25 毫克
蛋白质 11.05 克
脂肪 83.89 克
碳水化合物 35.01 克
叶酸 2.83 微克
膳食纤维 7.86 克
胆固醇 40.00 毫克
维生素A 130.64 微克
胡萝卜素 729.80 微克
硫胺素 0.24 毫克
核黄素 0.21 毫克
烟酸 4.30 毫克
维生素C 28.62 毫克
维生素E 28.37 毫克
钙 241.10 毫克
磷 216.20 毫克
钾 695.13 毫克
钠 2824.36 毫克
镁 73.56 毫克
铁 4.85 毫克
锌 2.14 毫克
硒 8.64 微克
铜 0.44 毫克
锰 1.09 毫克
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