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沙参，玉竹有增强养阳润肺，益胃生津，清热的功效，鸭滋阳补血，民间传说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阳”，入药用老鸭取其湿性较弱，益增滋补之效。
滋阴润肺，清热。
  1. 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
  2. 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
  1. 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
  2. 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
沙参玉竹煲老鸭汤所含营养元素
蛋白质 81.88 克
脂肪 105.35 克
碳水化合物 2.22 克
膳食纤维 0.90 克
胆固醇 500.00 毫克
维生素A 271.50 微克
硫胺素 0.47 毫克
核黄素 1.12 毫克
维生素E 1.55 毫克
钙 31.41 毫克
磷 632.50 毫克
钾 1010.42 毫克
钠 1796.00 毫克
镁 75.06 毫克
铁 11.58 毫克
锌 7.20 毫克
硒 62.02 微克
铜 1.07 毫克
锰 0.32 毫克
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