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海鲜味，清香。
  1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  2. 虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
  1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
  2. 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。
虾皮豆腐所含营养元素
维生素B6 0.16 毫克
蛋白质 77.84 克
维生素B12 0.30 微克
脂肪 25.39 克
泛酸 2.02 毫克
碳水化合物 11.86 克
叶酸 2.80 微克
膳食纤维 3.43 克
胆固醇 214.00 毫克
维生素A 35.69 微克
维生素K 0.35 微克
胡萝卜素 7.35 微克
硫胺素 0.27 毫克
核黄素 0.19 毫克
维生素C 1.00 毫克
维生素E 34.05 毫克
钙 1209.78 毫克
磷 1085.09 毫克
钾 852.36 毫克
钠 3991.14 毫克
碘 38.50 微克
镁 452.05 毫克
铁 11.20 毫克
锌 4.21 毫克
硒 45.12 微克
铜 1.68 毫克
锰 4.00 毫克
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