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此菜吃法新颖，别有风味。
  1. 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
  2. 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  1. 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
  2. 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
松花豆腐所含营养元素
维生素B6 0.08 毫克
蛋白质 30.39 克
脂肪 23.66 克
泛酸 0.06 毫克
碳水化合物 15.73 克
叶酸 10.40 微克
膳食纤维 1.51 克
胆固醇 608.00 毫克
维生素A 219.14 微克
维生素K 0.35 微克
胡萝卜素 24.60 微克
硫胺素 0.13 毫克
核黄素 0.31 毫克
维生素C 1.32 毫克
维生素E 15.62 毫克
钙 481.97 毫克
磷 467.80 毫克
钾 576.57 毫克
钠 2311.37 毫克
镁 139.68 毫克
铁 14.87 毫克
锌 3.46 毫克
硒 31.58 微克
铜 0.57 毫克
锰 1.43 毫克
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