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1. 羊肉补气养血，温中养胃。
2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。
3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。
肉嫩，略带葱香味。
  1. 羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
  2. 大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
  1. 羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
    本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
  2. 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
    葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
葱爆羊肉所含营养元素
维生素B6 0.39 毫克
蛋白质 33.45 克
脂肪 35.57 克
泛酸 0.70 毫克
碳水化合物 16.11 克
叶酸 102.30 微克
膳食纤维 2.14 克
胆固醇 124.50 毫克
维生素A 27.75 微克
维生素K 10.50 微克
胡萝卜素 94.50 微克
硫胺素 0.14 毫克
核黄素 0.39 毫克
维生素C 26.55 毫克
维生素E 23.79 毫克
钙 73.70 毫克
磷 385.15 毫克
钾 544.52 毫克
钠 1005.28 毫克
镁 86.60 毫克
铁 7.69 毫克
锌 4.45 毫克
硒 8.53 微克
铜 0.45 毫克
锰 1.00 毫克
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