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成菜汤清澈，味清淡宜人，
  1. 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
开水菜头所含营养元素
能量 108.82 千卡
蛋白质 6.29 克
脂肪 0.65 克
碳水化合物 24.00 克
膳食纤维 4.25 克
维生素A 0.20 微克
胡萝卜素 1.20 微克
硫胺素 0.18 毫克
核黄素 0.06 毫克
维生素C 102.00 毫克
维生素E 0.60 毫克
钙 197.14 毫克
磷 111.48 毫克
钾 732.82 毫克
钠 2244.05 毫克
镁 59.73 毫克
铁 2.64 毫克
锌 1.21 毫克
硒 3.06 微克
铜 0.28 毫克
锰 0.49 毫克
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