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  1. 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
  2. 荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
  1. 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
菜远炒猪肝所含营养元素
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质 65.79 克
脂肪 46.41 克
泛酸 0.03 毫克
碳水化合物 29.72 克
叶酸 5.68 微克
膳食纤维 3.74 克
胆固醇 864.00 毫克
维生素A 9999.99 微克
维生素K 0.56 微克
胡萝卜素 5195.70 微克
硫胺素 0.72 毫克
核黄素 6.56 毫克
维生素C 147.56 毫克
维生素E 20.67 毫克
钙 622.37 毫克
磷 1117.20 毫克
钾 1313.19 毫克
钠 2319.21 毫克
镁 162.87 毫克
铁 80.52 毫克
锌 19.04 毫克
硒 59.20 微克
铜 2.62 毫克
锰 2.52 毫克
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