菜心豆腐汤的营养-学烧菜网

豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”；紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

豆腐(北)：豆腐与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐于蜂蜜、茭白、竹笋同食会形成结石；但不会对人体造成中毒的危害，将此类含草酸的蔬菜用水焯过后，大部分的草酸溶于水中，之后于豆腐同食即可减少草酸钙的形成。
紫菜(干)：紫菜与柿子等酸涩食物不宜同食，紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子等酸涩食物同食会生成不溶性结合物，引起肠胃不适。道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。

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