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此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
  1. 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
  2. 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
回锅肉所含营养元素
能量 2386.66 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 45.52 克
脂肪 238.12 克
碳水化合物 18.20 克
叶酸 1.15 微克
膳食纤维 2.58 克
胆固醇 436.00 毫克
维生素A 140.10 微克
胡萝卜素 602.40 微克
硫胺素 0.47 毫克
核黄素 0.35 毫克
烟酸 11.29 毫克
维生素C 17.00 毫克
维生素E 1.47 毫克
钙 83.61 毫克
磷 489.78 毫克
钾 1311.30 毫克
钠 3963.10 毫克
碘 1.20 微克
镁 138.35 毫克
铁 10.35 毫克
锌 7.42 毫克
硒 19.72 微克
铜 0.45 毫克
锰 0.84 毫克
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