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糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
  1. 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
  2. 大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
拌黄瓜丝所含营养元素
能量 296.44 千卡
维生素B6 0.12 毫克
蛋白质 10.68 克
脂肪 15.78 克
碳水化合物 32.85 克
叶酸 153.82 微克
膳食纤维 5.50 克
维生素A 87.40 微克
胡萝卜素 522.60 微克
硫胺素 0.20 毫克
核黄素 0.24 毫克
烟酸 3.80 毫克
维生素C 47.72 毫克
维生素E 10.00 毫克
钙 286.31 毫克
磷 160.75 毫克
钾 298.36 毫克
钠 4096.65 毫克
镁 81.32 毫克
铁 12.25 毫克
锌 1.82 毫克
硒 1.48 微克
铜 0.38 毫克
锰 2.13 毫克
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