卤百叶串

主料:牛肚 500克
调料:桂皮 2克 大葱 10克 盐 13克 猪油（炼制） 50克 八角 2克 茴香籽[小茴香籽] 1克 姜 5克 味精 2克 辣椒酱 5克 各适量

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1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。
2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。 ©学烧菜