卤水鸭

主料:鸭 1500克
辅料:香菜 10克
调料:八角 3克 甘草 5克 苹果 100克 丁香 2克 陈皮 10克 酱油 75克 冰糖 50克 盐 6克 姜 6克 各适量

1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。 ©学烧菜