卤水乳鸽

主料:鸽肉 500克
调料:八角 25克 桂皮 15克 甘草 25克 草果 20克 香油 10克 酱油 40克 盐 75克 白砂糖 150克 大曲酒 10克 各适量

1.先把乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用。
2.卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水。
3.将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟，捞起沥干汁水，鸽身搽上麻油，分切装在菜碟上。 ©学烧菜