南肉春笋

1. 将咸肉（咸五花肉）入锅煮熟，切成2 厘米见方的块；
2. 春笋削皮，洗净切旋料块（斜刀块）；
3. 小白菜择洗干净，用沸水焯熟，备用；
4. 锅内入清水400毫升，倒入咸肉原汤100毫升，用旺火煮沸；
5. 再把咸肉与笋块同时下锅，加入黄酒，移置小火上煮10 分钟左右；
6. 待笋块熟后放入味精，淋上鸡油，放入焯熟的白菜即成。