芹菜牛肝汤

主料:牛肝 200克 芹菜 200克
调料:猪油（炼制） 10克 盐 5克 酱油 8克 味精 3克 花椒 1克 各适量

1.将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
2.锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。 ©学烧菜