冷甜菜汤

主料:甜菜叶 150克
辅料:奶油 50克 鸡蛋清 20克 黄瓜 75克 莴笋 10克 香菜 5克 大葱 150克
调料:茴香籽[小茴香籽] 5克 各适量

1.甜菜在水里煮沸至熟，加柠檬酸3克、冷后去皮滤汤。把甜菜剁碎与汤混合。黄瓜切丝，香芹菜、葱切末；鸡蛋清煮熟，莴苣叶在沸水中氽一下。
2.将剁碎的甜菜汤放糖，加切碎的鸡蛋清、莴苣叶、葱以及黄瓜丝调上酸奶油，上桌前撒上香芹菜末。 ©学烧菜