什锦豆腐卷

主料:干豆腐 250克
辅料:香菇（鲜） 75克 木耳(水发) 50克 冬笋 50克 口蘑 50克 紫菜(干) 40克 青椒 30克 淀粉(玉米) 25克 小麦面粉 25克
调料:花椒 3克 酱油 20克 姜 20克 盐 3克 味精 2克 香油 15克 各适量

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1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；
2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；
3. 面粉加水调成糊；
4. 将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷成直径约2厘米粗的卷；
5. 边沿用面糊封口；
6. 勺内加油烧六成热，将豆腐卷炸透捞出；
7. 斜切成2厘米长的段，按原形装盘。 ©学烧菜