五香酱牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 500克
调料:盐 4克 酱油 4克 甜面酱 5克 料酒 3克 姜 3克 香油 10克 味精 3克 五香粉 5克 白砂糖 5克 各适量

1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；
2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；
3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；
4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。 ©学烧菜