五花肉花生粥

主料:糯米 100克 猪肉(肥瘦) 100克
辅料:花生仁（生） 50克 香菇（鲜） 30克 虾皮 15克
调料:大葱 10克 料酒 6克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 3克 虾油 1克 香油 1克 各适量

1.　把糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水；
2.　水发香菇洗净，切成丝；
3.　花生仁用沸水烫一下，去皮，再入锅中煮熟；
4.　猪五花肉洗净，放入锅中，用旺火烧沸；
5.　将肉煮至八成熟时捞出，去皮切丁；
6.　将葱白洗净，切粒；
7.　葱白与猪肉丁一同下锅，加少许虾油、料酒煸香，盛入碗中；
8.　虾皮用纱布包起，放入锅中，加入冷水2500毫升，煮出鲜味，捞去虾包；
9.　将糯米放入虾皮高汤中搅动几下，放入肉丁、香菇丝、花生仁、虾油，用旺火煮沸；
10.　再用小火煮至八成熟烂，淋少许湿淀粉调匀，加料酒、香油和胡椒粉调好味，撒上葱末即可。

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