五味牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 250克
辅料:油菜 80克
调料:苏打粉 2克 淀粉(玉米) 25克 大葱 25克 姜 25克 大蒜 25克 辣椒(红、尖、干) 25克 香菜 25克 酱油 30克 白砂糖 5克 醋 10克 植物油 50克 盐 5克 各适量

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1. 牛肉切薄片，加小苏打、淀粉和适量清水拌匀，腌10分钟；
2. 取牛肉片沾上薄薄的一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中；
3. 油菜切小块，洗净，锅内加盐及少许植物油将油菜烫熟盛出，排边；
4. 食用时所有调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。
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