龙园豆腐

主料:豆腐(南) 400克
辅料:虾仁 30克 干贝 25克 淀粉(蚕豆) 13克 火腿 10克 香菇（干） 13克 豌豆 25克
调料:盐 5克 味精 2克 鸡油 25克 黄酒 15克 各适量

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1. 嫩豆腐去掉边皮，切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片，入开水锅中略焯，捞出沥水；
2. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆，烧制；
3. 待烧开后放入豆腐片，下酒，加盐、味精，用小火慢慢煨至卤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，淋上少许鸡油，起锅装盘；
4. 把虾仁与干贝放在豆腐片上，再放上火腿片即成。 ©学烧菜