肉片白蘑

主料:口蘑 200克 猪肉(瘦) 100克
调料:大葱 8克 姜 5克 料酒 10克 花椒 3克 鸡精 3克 盐 3克 白砂糖 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 猪油（炼制） 30克 各适量

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1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。 ©学烧菜

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