黑椒兔丁

主料:兔肉 500克
辅料:松子仁 30克 香菜 20克
调料:料酒 20克 盐 5克 酱油 10克 味精 3克 辣椒(红、尖、干) 5克 姜 10克 大葱 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 植物油 30克 各适量

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1.将香菜择洗干净，切成段；干辣椒洗净切成丝；姜一半去皮洗净切丝，另一半洗净切成片；葱去根切成段，备用；兔肉刮洗干净，切成小丁，用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻，均匀拍上生粉。
2.油锅上火，烧至七成热时放入兔丁，炸成金黄色捞出沥油。
3.原锅留少许底油，放入干辣椒丝、姜丝煸出香味，烹入少许黄酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均匀，淋上香油，最后撒上香菜小段即可。 ©学烧菜