黄鱼汤

主料:大黄鱼 800克
辅料:冬笋 50克 猪肉(肥) 50克 腌雪里蕻 50克
调料:味精 2克 黄酒 10克 盐 3克 大葱 8克 姜 8克 猪油（炼制） 15克 鸡油 10克 各适量

1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。 ©学烧菜