黄瓜炒猪肝

主料:黄瓜 200克
辅料:猪肝 100克 胡萝卜 75克
调料:料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 3克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 大豆油 70克 各适量

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。<BR> 2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。<BR> 3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。 ©学烧菜