麻辣韭菜

主料:韭菜 400克
调料:大葱 10克 大蒜 10克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 花椒粉 3克 辣椒粉 3克 各适量

1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的段，撒入适量精盐腌至入味，沥去水分后装入盆内；大葱去根洗净切成末；大蒜剥去蒜衣剁成末。
2.炒锅置火上，放入香油烧至七成热，将葱末和蒜末炒出香味，加入辣椒和花椒粉煸炒几下，倒入韭菜盆内，撒入味精和精盐，拌匀晾凉后装盘即成。 ©学烧菜